glutenfreie Powidl Tascherl
Eine Spezialität aus Österreich. Mit Pflaumenmus (Powidl) gefüllte Teigtaschen und leckerem Zimt-Semmelbrösel-Mantel.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Kochlöffel
- Rollholz
- runder Ausstecher oder Glas ca. 9 cm Durchmesser
- Teelöffel
- Siebkelle
- Pfanne
Zutaten
Zutaten Teig
- 200 g Milch
- 50 g Butter
- 10 g Zucker
- 10 g Vanille-Zucker
- 3 g Salz
- 200 g Schär Mix Brot
- 60 g Eigelb
- 200 g Powidl (Zwetschgenmus/Pflaumenmus) ca.
Zutaten für den Mantel (Panier)
- 125 g Butter
- 150 g glutenfreie Semmelbrösel
- 5 g Zimt gemahlen
- 25 g Staubzucker gesiebt
- 10 g Vanille-Zucker
Anleitungen
- Milch, Butter, Salz, Vanille-Zucker und Zucker zusammen aufstellen. Mehl abwiegen, Eigelb trennen. Wenn die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl unterrühren.Masse in einer Schüssel geben und die Eigelbe unterarbeiten, sollte der Teig noch zu fest sein ein Eigelb mehr unterrühren. Anschließend gut eingepackt in den Kühlschrank stellen zum Auskühlen.Wenn der Teig kalt ist, ihn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen.Dann Kreise mit ca. 9cm Durchmesser ausstechen und die Ränder der Kreise dünn mit Wasser abstreichen. Powidl in die Mitte der Kreise legen und zusammenklappen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Taschen darin schwach wallend köcheln lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten). Währenddessen 125g Butter in einer Pfanne bis zum Aufschäumen erhitzen. Dabei die Semmelbrösel mit Staubzucker, Zimt und Vanille-Zucker nach Wunsch vermischen und in der Butter hellbraun rösten.Die Taschen mit einer Siebkelle aus dem Wasser nehmen und in den gerösteten Semmelbrösel wenden und mit Staubzucker bestreut servieren.
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