glutenfreie Germknödel
Lecker fluffige Germknödel mit Powidl gefüllt und mit flüssiger Butter und Mohnzucker veredelt
Kochutensilien
- Küchenmaschine
- Knethaken
- Schaber
- Schneebesen
- Küchentuch
- Reismehl
- Backpapier
- Kochtopf
- Siebkelle
- Schale
- Teelöffel
Zutaten
- 300 g Schär Mix Brot
- 3 g Salz
- 30 g Rohrzucker
- 10 g Vanillezucker
- 42 g Frischhefe
oder
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 20 g Eigelb
- 30 g Butter weich, nicht flüssig
- 270 g Milch 28 °C
- etwas Zitronenaroma oder geriebene Zitronenschale
- 100 g Powidl (Pflaumenmus)
- 50 g Mohn gemahlen
- 4 EL Puderzucker
- Butter geschmolzen nach Wunsch
Anleitungen
Herstellung Teig
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, dann das Eigelb unterrühren. Als ersten die Hefe-Milch in den Knetkessel geben, dann die Butter und dann alle trockenen Zutaten. Zum Schluss ein paar Tropfen fl. Zitrone oder etwas geriebene Zitronenschale zugeben. Dann den Teig so lange bei mittlerer Geschwindigkeit kneten bis er glatt und geschmeidig ist. Der Teig ist sehr weich und muss jetzt im Kessel abgedeckt für 50 bis 60 min an einem warmen Ort ruhen. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwas kneten, das eine runde glatte Kugel entsteht.
Herstellung Germknödel (4 Stk.)
- Den Teig nach der Teigruhe in 4 gleiche Stücke teilen und jedes Teigstück zu einem Knödel formen.In jeden Knödel eine Vertiefung eindrücken und in jede Mulde 25g Powidl geben. Dann den Knödel über der Füllung gut verschließen und den Knödel nochmalsnachrunden. Die Knödel auf Backpapier und zugedeckt 30 min gehen lassen.Bis zum Ende der Gare einen großen Topf mit LEICHT gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nach der Gare die Knödel in das wallende Wasser geben und den Herd auf mittlere Stufe zurückschalten. Die Knödel 10 – 15 min ziehen lassen.Den gemahlenen Mohn mit dem Puderzucker gut mischen, Butter in gewünschter Menge schmelzen lassen und die Knödel heiß mit der Butter veredeln und mit dem Mohnpuderzuckerbestreuen und heiß servieren.
Notizen
Dazu passt auch eine Vanillesoße.
Tipp:
Besonders schön und gut werden die Germknödel, wenn man sie im Dampfgarer oder einem Siebeinsatz über kochendem Wasser garen lässt. Die Garzeit ist auch hier 10 – 15 min.
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Hallo Oliver!
Danke für das tolle Rezept. Es hat allen sehr gut geschmeckt 😋
Kaum ein Unterschied zu Germknödel mit Weizenmehl.
Schön fluffig und tolle Struktur.
Habe Sie über Dampf gegart. Sehr lecker. Werden ich öfter mal machen.
😊
Danke für das Rezept,werde ich bestimmt bald ausprobieren!😋 Gibt es für dieses Rezept auch eine Thermomix-Anleitung? Hab gerade einen ausgeborgt und würd es gern damit probieren.
Danke schonmal😀
Es gibt eine extra TM Amleitung für teige auf meiner Homepage
Servus,
Hat bei mir leider absolut nicht geklappt.
Zuerst ist der Teig garnicht aufgegangen, war genauso n Klumpen Teig wie vor der einen Stunde Ruh-Zeit.
Danach waren die Germknödel selbst nach 45min über dem Dampfbad nicht durch. Ich nehme an das lag daran das der Teig einfach wie n Brett war.
Was habe Ich falsch gemacht?
Wie. Womit, wie lange, welche Stufe und welche knetgeometrie hast du genutzt/verwendet?
Hallo,
gibt es auch eine Anleitung wie die Germknödel mit einem Thermomix hergestellt werden können?
Das wäre super!!
Danke und liebe Grüße,
Luzie
Es gibt eine Anleitung düe den thermomix speziell für teige.