glutenfreie Amerikaner
Leckere luftige Sandmasse mit dem original Geschmack
Kochutensilien
- Küchenmaschine
- Schneebesen
- Schüsseln
- Teelöffel
- Waage
- Palette
- Spritzbeutel
- Lochtülle je nach gewünschter Größe der Amerikaner
Zutaten
Zutaten Masse
- 125 g Backmargarine
- 175 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 150 g Ei
- 5 g Salz
- 3 g Zitronenabrieb oder
- etwas Zitronenaroma
- 320 g Schär Mix Kuchen & Kekse
- 75 g Milch
- 12,5 g Hirschhornsalz in wenig kaltem Wasser auflösen
oder
- 12,5 g Backpulver
Zutaten für Zuckerglasur zum Abstreichen
- 150 g Puderzucker gesiebt
- 10 g Milch
Zutaten für Schokoglasur zum Abstreichen
- 150 g Schokolade dunkel
- 10 g Öl neutral
Anleitungen
Herstellung Masse
- Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben.Den Ofen auf 180°C Umluft bzw. 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zunächst Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Aroma mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig schlagen. Das aufgelöste Hirschhornsalz zur Eimasse geben.Nun Mehl und Milch abwechselnd in die Schüssel geben und eine schaumige, spritzfähige Masse herstellen.Diese Masse mit Hilfe eines Spritzbeutels mit glatter Tülle möglichst gleichmäßig rund auf ein Backblech mit Backpapier spritzen.Die Amerikaner sofort für ca. 12 min backen, bis sie goldgelb auf der Oberfläche sind.Die Menge reicht für 2 Backbleche je nach gewünschter Größe. Die Bleche können bei Verwendung von Ober-/ Unterhitze nacheinander gebacken werden, da das Hirschhornsalz nur durch Hitze aktiviert wird.Werden die Amerikaner aber mit Backpulver hergestellt, so muss die Rezeptmenge entweder halbiert werden oder beide Backbleche müssen gleichzeitig mit Umluft gebackenwerden, denn dieser Teig verträgt keine Wartezeit!Die Amerikaner noch heiß vom Papier lösen und auf der runden Seite liegend auskühlen lassen, sonst reißt ggf. die Oberfläche ab und sieht unschön aus.
Herstellung der Zuckerglasur
- Für die Zuckerglasur dem gesiebten Puderzucker nach und nach Milch zugeben, bis eine weiße, zähfließende Masse entsteht.Die Menge Milch kann bis zu 15g betragen im Maximum. Die Glasur sollte streichfähig aber weiß sein.
Herstellung Schokoglasur
- Für die Schokoglasur die Schokolade auflösen (nicht zu warm werden lassen!) und das Öl unterrühren. Die Glasur sollte streichfähig sein und nicht zu flüssig, sonst wird sie nicht richtig fest.
Abstreichen der Amerikaner
- Nach dem Abkühlen der Gebäcke die flache Seite mit Zuckerglasur und/oder Schokolade abstreichen.
Notizen
Bei diesem Rezept sollte unbedingt mit Margarine gearbeitet werden. Wer dennoch auf Butter besteht, sollte darauf achten, dass sie Raumtemperatur hat, aber die Amerikaner werden mit Butter aufgrund der fehlenden Emulgatoren nicht so gut gelingen, sie werden breitlaufen.
Hirschhornsalz entwickelt beim Backen einen unangenehmen, stechenden Geruch, der aber weggelüftet werden kann. Die Verwendung ist vollkommen unbedenklich, es handelt sich um eine Standardzutat in der Bäckerei. Genaues wiegen ist aber bei Hirschhornsalz extrem wichtig.
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Das ist unser absolutes Lieblingsrezept und wird bei uns sehr regelmäßig gebacken. Sie schmecken sooo gut dass die meisten noch nicht mal merken dass sie glutenfrei sind.
Das freut mich sehr 🥰🥰
Hallo Oliver.
Danke für deine Rezepte.
Kann ich die Amerikaner auch schon amVortag machen?
Oder schmecken die dann nicht mehr.
Grüße
Nicole
Hallo Nicole,
ja das geht schon du musst sie dann halt luftdicht verpacken.
LG Oliver
Meine Amerikaner sind leider auf dem kompletten Blech zerlaufen. Was hab ich denn falsch gemacht?
Wow! Super einfach und so lecker!!! Danke für das Rezept!!!
Das Rezept hat super geklappt, Konsistenz und Geschmack sind wirklich toll. Nur ist der Ammoniak Geruch nicht verflogen. Erst einen Tag später, aber nur wenn die Amerikaner an der Luft lagen, die in der luftdichten Dose hatten den Geruch und leider auch Geschmack auch am nächsten Tag noch. Woran kann das liegen? Eigentlich habe ich mich komplett ans Rezept gehalten und sehr sorgfältig abgewogen. Über eine Idee würde ich mich freuen, da ich die Variante mit Backpulver nicht ganz so gut finde.
Herzlichen Dank für das Rezept
Hallo Hannah,
sollten sie nach dem Backen noch nach Ammoniak richen, dann erstens nicht esssen, sondern entsorgen zur Sicherheit.
Zweitens, dann musst du sie länger backen und ggf. auch kälter, damit sie länger backen können. Dann wird das Hirschhornsalz aus ausgetrieben.
Wenn du z. B. Heissluft und nicht Umluft hast, muss es eh mind 10 Grad kälter sein. Je nach Ofen muss man es immer wieder anpassen.
LG Oliver