glutenfreie Pilzcremesuppe
lecker Pilzcremesuppe, die schnell zu machen und variabel ist bei der Pilzwahl
Kochutensilien
- Kochtopf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Teelöffel
- Schneidebrett
- Schalen für die Zutaten
- Stabmixer
- Pfannenwender
- Knoblauchpresse wenn man mag
- Schneebesen
Zutaten
- 500 g Pilze nach Wunsch hier Champignons
- 2 Zwiebeln mittelgroße
- 150 g Kartoffeln ungeschält
- 1 - 2 Stk. Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein alternativ extra Gemüsebrühe
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Stiele Thymian frisch
- oder
- 2 EL Thymian getrocknet
- 2 EL Petersilie getrocknet
- Pfeffer nach Wunsch
- Muskat nach Wunsch
- Salz nach Wunsch
optional oder für Deko beim Servieren
- 150 g Sahne/Schlagobers zum Servieren aufschlagen
Anleitungen
Vorbereitungen
- Einen großen Topf aufstellen und den Boden dünn mit Olivenöl bedecken und heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. 250 g Pilze zur Seite stellen für später.
Andünsten
- Dann die Zwiebeln andünsten und wenn sie leicht glasig sind die Pilze und den Knoblauch zugeben. Während die Pilze andünsten die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden und dazu geben. Den frischen Thymian fein hacken und dazu geben. Nun alles zusammen gut anrösten. Die Kartoffeln sorgen später für die Bindung. Wer es nicht so sämig möchte, nur die Hälfte der Kartoffeln nehmen.Es macht nichts, wenn am Boden sich etwas ansetzt, das geht wieder ab, wenn die Suppe kocht.
Ablöschen & Einkochen & Aufmixen
- Während dem Anrösten der Zutaten, die Gemüsebrühe heiß anrühren (bei Instant) oder die Brühe erhitzen. Anschließend die Gemüsebrühe zugeben und das ganze bei mittlerer Hitze für 15 Minuten einkochen lassen. Nach 15 Minuten mit einem Mixstab die Suppe so langedurchmixen, bis sie fein ist und leicht sämig.
Pilze anbraten
- Während dem Einkochen die 250 g Pilze in einer Pfanne anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Jetzt den Wein in die Pfanne geben und etwaseinreduzieren lassen. Diesen Sud zur Suppe geben. Damit nimmt man denBratensatz der Pilze aus der Pfanne mit in die Suppe für einen noch besserenGeschmack.
Finish
- Jetzt gibt man die angebratenen Pilze und die getrocknete Petersilie in die Suppe und lässt sie noch einmal aufkochen, würzt sie mit Salz, Pfeffer und Muskat vorsichtig fertig und kann sie genießen.Wenn man es etwas sämiger will, dann nach dem Mixen die flüssigeSahne in die Suppe geben. Alternativ die Sahne aufschlagen und einen Klecks der ungesüßten geschlagenen Sahne in die Mitte jedes Tellers geben und dann die Suppe eingießen.
Notizen
Tipp:
Diese Suppe eignet sich auch hervorragend zum „Auflauf“ machen.
Putenschnitzel in nicht zu große Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben, dann die Suppe drüber geben und etwas vermischen.
Bei 180°C Umluft oder Ober-/Unterhitze dann für 60 min das Fleisch in der Suppe garen lassen. Dann geriebenen Käse drüberstreuen und nochmals für 10 min den Käse schmelzen lassen. Dazu passt wunderbar ein schöner Naturreis oder Semmelklöße.
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