glutenfreie Nussmakronen
Leckere saftige Nussmakronen, ein leckerer Genuss zu Weihnachten.
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Kochtopf
- Rührlöffel
- Spritzbeutel
- große Lochtülle
- Löffel
Zutaten
- 375 g Haselnüsse roh, gemahlen
- 125 g Haselnüsse roh, gehackt
- 400 g Eiweiß
- 400 g Zucker
- 2 g Zimt
- 10 g Vanille-Zucker
- 2 g Backkakao
- 100 g Nuss-Nougat
Anleitungen
- Die gehackten Nüsse auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Ofen bei 180°C rösten lassen bis sie Hellbraun sind. BITTE AUFPASSEN, DENN DAS KANN SCHNELL GEHEN ZUM SCHLUSS!!!!!Dann alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze, unter STÄNDIGEM Rühren so lange Abrösten bis 75°C bis 80°C erreicht sind.Die Masse etwas abkühlen lassen aber noch warm auf Backpapier spritzen oder mit einem Löffel dosieren und während dessen den Ofen auf 210°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.Die Nuss-Makronen werden so lange gebacken bis man eine leichte Bräunung feststellt und die Makronen sich stabil anfühlen. ABER nicht zu lange sonst werden sie trocken.NACH DEM BACKEN UNBEDINGT AUSKÜHLEN LASSEN BEVOR SIE VOM PAPIER GENOMMEN WERDEN, SONST GEHEN SIE KAPUTT!!!